Biotecnologia à mesa na Casa Firjan: como startups brasileiras estão reconfigurando o futuro da alimentação
O que comemos nos próximos anos pode ser mais sustentável, nutritivo e saboroso graças à tecnologia. É isso que propõe o debate do painel “Biotecnologia na Mesa: Cultivo Celular, Micélio e Ingredientes Alternativos”, que integra a 8ª edição do Festival Futuros Possíveis, promovido pela Casa Firjan nos dias 23 e 24 de outubro, em Botafogo.
Festival Futuros Possíveis 2025 conecta ciência, tecnologia e gastronomia para inspirar inovação e sustentabilidade na indústria de alimentos
O painel reunirá startups brasileiras que estão transformando a indústria de alimentos. Sérgio Pinto, da Cellva Ingredients, aposta em gorduras cultivadas em laboratório para tornar produtos plant-based mais saborosos e sustentáveis, além de transformar resíduos de café em alternativas ao cacau. Marcelo Szpilman, da Sustineri Piscis, desenvolve peixes cultivados a partir de células, sem pesca e com rastreabilidade total. Já Paulo Ibrir, da TypCal, utiliza fermentação de micélio, a raiz dos cogumelos, para criar ingredientes ricos em proteínas e fibras, possibilitando alimentos como peito de frango de micélio e hambúrguer híbrido.
Reencantar o Futuro
O Festival Futuros Possíveis 2025, com o tema “Reencantar o Futuro”, vai além da gastronomia e conecta inovação, estratégia e imaginação como vantagem competitiva em tempos de incerteza. Durante dois dias, especialistas nacionais e internacionais apresentarão insights sobre tendências globais, foresight estratégico e soluções disruptivas aplicáveis à indústria.
“Reencantar o futuro é um ato de gestão. Reencontrar sentidos, reumanizar relações e reconfigurar máquinas não são temas filosóficos: são decisões estratégicas que impactam produtividade, inovação e competitividade”, reforça Bebel Oschery, gerente de Inovação Empresarial da Casa Firjan.
O festival evidencia que imaginar o futuro não é mais luxo, é estratégia corporativa. Na indústria de alimentos, isso se traduz em ingredientes inovadores, produção limpa e experiência gastronômica diferenciada, abrindo caminhos para empresas que desejam liderar com propósito e sustentabilidade.
“A cozinha também é um laboratório de inovação. Quando falamos em (Re)encantar o Futuro, falamos de novos ingredientes, novas formas de produzir e de se relacionar com o planeta. Reumanizar e reconfigurar o que está à mesa é, hoje, uma decisão estratégica para quem consome e para quem quer prosperar na nova economia”, afirma Bebel.
Serviço
Festival Futuros Possíveis 2025 – Reencantar o Futuro
Casa Firjan – Rua Guilhermina Guinle, 211, Botafogo – Rio de Janeiro
23 e 24 de outubro de 2025
Programação completa e inscrições: Link
Imagem destacada: Foto: Paula Johas