Fogo Alto inaugura modelo de inovação para o food service ao conectar inteligência artificial, operadores e mercado
Hackathon promovido pelo ecossistema de inovação Fogo Alto reuniu empresários, entidades e especialistas para desenvolver soluções de alto potencial para um dos setores mais relevantes da economia
A transformação digital do food service brasileiro passa por um desafio recorrente: conectar quem desenvolve tecnologia com quem vive diariamente as demandas de um setor que movimentou R$ 287,9 bilhões em 2025, com crescimento de 10,1% sobre 2024, respondendo por cerca de 28,3% do mercado interno da indústria de alimentos. Para reduzir essa distância nasceu o Fogo Alto, um ecossistema de inovação criado para acelerar a modernização do setor por meio da colaboração entre empresários, operadores, entidades representativas, especialistas e desenvolvedores de soluções baseadas em inteligência artificial.
Mais do que promover eventos, o Fogo Alto propõe um novo modelo de inovação aberta para o mercado de alimentação fora do lar. A iniciativa reúne os diferentes elos da cadeia produtiva em torno de problemas reais, permitindo que soluções sejam desenvolvidas, validadas e aprimoradas com quem toma decisões e administra operações diariamente.
Esse conceito ganhou sua primeira aplicação prática durante o Hackathon Fogo Alto/Dinastia, realizado nos dias 3 e 4 de agosto, em São Paulo. Durante dois dias de imersão, 61 participantes foram divididos em seis equipes multidisciplinares com objetivo de transformar desafios operacionais do food service em soluções viáveis de negócio utilizando inteligência artificial e novas tecnologias.
O diferencial do projeto está na origem dos desafios. Em vez de trabalhar sobre hipóteses ou estudos de caso, todas as demandas partiram de operações reais apresentadas por representantes da Abrasel, ABERC e IFB, entidades que permaneceram ao lado das equipes durante a construção das propostas, garantindo que cada solução respondesse efetivamente às necessidades do mercado.
“O mercado já possui inúmeras startups desenvolvendo tecnologia. O desafio agora é criar soluções que nasçam conectadas às necessidades reais da operação e possam ser implementadas com rapidez, gerando impacto para todo o setor”, acrescenta Carlos Keiichi, Founder e CEO Fogo Alto.
Outro aspecto que diferencia a iniciativa foi o modelo de avaliação. As equipes precisaram apresentar protótipos em funcionamento, e não apenas conceitos ou apresentações. A banca, formada por operadores, empresários e representantes das entidades do setor, avaliou critérios como aderência ao problema, uso efetivo da inteligência artificial, funcionamento ao vivo, viabilidade de implantação e qualidade da apresentação.
Ao final da competição, as seis equipes entregaram soluções funcionais. O projeto TreinAI conquistou o primeiro lugar, seguido pelas plataformas Conta Clara e Previa, que terminaram praticamente empatadas na segunda colocação. Mais do que premiar vencedores, o evento demonstrou que é possível reduzir o tempo entre a identificação de um problema e o desenvolvimento de uma solução com potencial de implantação no mercado.
O critério mais bem avaliado pelos jurados foi o funcionamento das soluções em demonstração ao vivo, evidenciando que as equipes conseguiram entregar aplicações práticas em apenas 48 horas. A viabilidade de implantação recebeu a menor média entre os critérios, apontando o próximo passo do projeto: acelerar a adoção das soluções em operações reais e evoluí-las a partir da experiência prática.
Com essa iniciativa, o Fogo Alto pretende consolidar um ecossistema permanente de inovação para o food service para aproximar empresas, investidores, startups, operadores e entidades setoriais e acelerar a digitalização do segmento, estimular novos modelos de negócio e desenvolver tecnologias capazes de aumentar produtividade, reduzir desperdícios, melhorar a gestão e ampliar a competitividade das empresas.
Com o encerramento da primeira edição, três das soluções desenvolvidas já iniciam uma nova fase de aceleração, sendo testadas em operações reais. O movimento reforça uma tendência que ganha força em diversos setores da economia, onde a inovação deixa de acontecer isoladamente e passa a ser construída de forma colaborativa, com foco em resultados concretos e geração de valor para todo o ecossistema.
Sobre o Fogo Alto
O Fogo Alto é um ecossistema de inovação voltado ao food service que conecta empresários, operadores, especialistas, startups e entidades do setor para desenvolver soluções capazes de transformar desafios reais em oportunidades de crescimento.
Por meio da colaboração, da inteligência artificial e da inovação aberta, o movimento impulsiona iniciativas que promovem mais eficiência, competitividade e sustentabilidade para toda a cadeia de alimentação fora do lar.